公司产品
碱性蛋白酶(食品级)
产品分类:食品级酶制剂

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产品详情

产品性状、规格

物理性状:淡黄色固体粉末

河南新仰韶生物科技有限公司

酶活力:200000u/g; 500000u/g

水 份:≤8%

细 度:通过 40 目(标准为:通过 40 目标准筛为≥80%)。

 

产品应用

  1. 大豆多肽及大豆磷脂功能食品 :将大豆蛋白(大豆分离蛋白或大豆浓缩蛋白等)水解为大豆多肽,提高大豆蛋白的溶解性及功能特性,用作饮料、奶制品、老年及婴幼儿食品的蛋白补充剂和营养补充剂。

  2. 酵母抽提物:碱性蛋白酶配合风味酶用于酵母提取物,提高最终产品的蛋白质利用率及风味。

  3. 发酵豆粕:提高产品小肽含量,推荐用量:1-1.5kg/t(20 万活力单位)。

  4. 动物来源蛋白抽提物及肉味香精基料:碱性蛋白酶配合风味酶使用对原料肉、肉渣、骨、血、鱼胶原蛋白等动物蛋白的水解,能使原料较彻底的水解最终产品较高的蛋白质利用率,及产品风味醇厚自然,毫无苦味之干扰。

  5. 鱼胶原蛋白生产:提高收率,产品分子量小。

  6. 改性蛋白的生产:提高产品稳定性、分散性、乳化性。

 

温度:50~55℃,pH:7-11,碱性蛋白酶用量:0.1%-0.5%(干物量)

 

包装、储藏:

包装规格:1kg/袋。10kg/

储存:室温储存,避免阳光直射和潮湿。

保质期:12 个月,建议低于 20℃为佳,每年活性损失不超过 10%。贮藏过久或贮藏条件不利,会使酶活不同程度的降低;如温度湿度过高,则需要在使用时适当的增加使用量。

 

注意事项:

1. 该酶制剂是一种高蛋白质含量的生物制品,对人体无害,但对于部分敏感人群,吸入粉尘或液体可能引起过敏,导致应激反应。请避免与产品进行直接接触和吸入粉尘,防止过敏反应。

2. 如果酶制剂接触到皮肤或眼睛,请立即用清水冲洗,若有不适,请及时就医。


标签:  大豆分离蛋白 酶解动物来源蛋白抽提物 改性蛋白的生产
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