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植物蛋白水解酶(食品级)
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产品详情

应用范围:

1,小麦蛋白粉(谷朊粉)

2,大豆水解蛋白的生产

3,酶解燕麦粉、酶解糙米粉的生产

4,其他植物性蛋白的水解

 

使用条件:

1,最适温度范围:50-55℃,2,

2,PH:有效PH值3~9,考虑到风味,应用过程中可不调节PH

3,参考用量0.1%~0.5%(基于干物料的重量

 

※ 反应温度,酶用量,反应时间根据使用的原料和工艺而改变,应通过酶解应用试验而定。

 

产品性状:

淡黄色粉末

河南新仰韶生物科技有限公司

 

性能特点:

1,对敏感氨基酸无破坏作用,最大限度地保留了原料的风味,同时苦味不明显。

2,水解产物中酸溶蛋白含量高,含有大量的呈味小分子肽,同时活性多肽得率高。

3,水解产物有很好的乳化性和起泡性,促进发酵的特性及可口感观特性。

4,避免了酸法过程中产生的氯丙醇类有害物质。

5,反应条件温和、安全卫生,设备利用率高。

 

包装、储存:

包装:1kg/袋。产品打开包装后应保持密封。

(产品可根据客户定制)

储存:酶制剂是生物活性物质、强光、高温将会引起酶失活,在运输和保管中应防止日晒雨淋受潮,并储存于25℃以下的阴凉干燥的环境下存放。低温保存(温度在5-10℃)保存3个月酶活力不低于标示值。

 

【注意事项】

1. 该复合酶制剂是高蛋白质含量的生物制品,对于部分敏感人群,吸入粉尘或液体可能引起过敏,导致应激反应。请避免与产品进行直接接触和吸入粉尘,防止过敏反应。

2. 如果酶制剂接触到皮肤或眼睛,请立即用清水冲洗,若有不适,请及时就医。


标签:  小麦蛋白粉(谷朊粉) 大豆水解蛋白 植物性蛋白的水解 酶解燕麦粉
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